【実用化実績等】
実用化実績：有
現状：市販段階
サポート：実使用時の支援
【特許】
製麹用蒸米の乾燥冷却処理法及びその乾燥冷却処理装置（特願2001-273360）
権利状態：県単独所有・特許出願中
実施許諾実績：無
実施許諾：不可
権利譲渡：不可
◎蒸米水分制御装置の開発により、製麹中の蒸米水分の調整が自在にできるため
高品質の吟醸麹製造工程の自動化が可能となった。
技術内容
○蒸米水分制御装置の開発により、蒸米水分の制御が可能となった。
○半円筒形の麹製造容器採用により、洗浄が容易で機能性が向上した。
○全自動出麹装置により、麹製造完了後の出麹が自動化された。
○全自動盛込み装置により、切返し後の蒸米の等量自動盛込みが可能となった。
○自動品温測定装置により麹の温度測定と麹製造室の温度、湿度制御が可能となった。
○麹搬送装置がローテーション方式のため、製麹中の操作時間が短縮された。
秋田県農林水産技術センター 総合食品研究所 管理室
TEL：018-888-2000
所在地：秋田県秋田市新屋町字砂奴寄4-26
(2008年3月 vol.320)
