(財)大潟村観光物産振興公社（大潟村字中央2-8　TEL：0185-45-2681）は、八朗湖で獲れるブラックバスを活用した大潟の八郎ますくんせいを発売し、評判となっている。
　ブラックバスは北アメリカ原産の淡水魚で、八郎湖で初めて確認されたのは昭和58年ごろ。その後激増し、八郎潟町の八郎湖増殖漁業協同組合によると漁獲高は、平成２年に460キロだったのが昨年は約13.8トンに上った。同公社では平成８年３月ごろより、ブラックバスを食材として活用することを同組合と研究し、くんせいにする事が、刺身やフライより風味が良く日持ちするのでベストと判断。平成８年10月に象潟町の業者に商品化を依頼し試作を重ねた末、今年３月に完成した。
　販売する段階に入り、ブラックバスではイメージを損なう事も考えられ、ネーミングを「大潟の八郎ますくんせい」とし、三枚おろしにして、ウロコを取り、塩、砂糖などで味付けした後、ナラの木を燃やした煙でいぶして乾燥し袋づめにした。値段は一袋120ｇで470円。今年５月から公社で管理運営している村特産品センターで販売を始めた。